Lasciamoci trasportare dalla saporitissima bontà di queste karniyarik, melanzane ripiene di carne turche, sono veramente buonissime ricche di carne ed ortaggi vari, sono popolarissime in Turchia. In questo paese in cucina si fa largo uso di pomodori, prezzemolo, cipolle e peperoni, questi tre ingredienti sono la base di moltissime ricette, un altro piatto forte in Turchia sono le Imam bayildi che significa l’Imam sviene, cioè sviene per la loro bontà. Vediamo come preparare questa prelibatezza
Karniyarik
4 melanzane
300 gr di macinato di manzo
2 cipolle
3 peperoni
1 ciuffo abbondante di prezzemolo
2 pomodori
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di salsa harissa oppure di paprika
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
olio d’oliva q.b.
Per preparare le karniyarik – melanzane ripiene turche, cominciamo a preparare tutti gli ingredienti:
affettiamo la cipolla, sminuzziamo il pomodoro e 2 peperoni e 1/2 mentre la metà di peperone rimasto la tagliamo a striscioline che serviranno per guarnire, tritiamo il prezzemolo, tritiamo l’aglio.
Sbucciamo le melanzane per il lungo lasciando però attaccate alternativamente delle strisce di buccia, in modo che si formi un disegno “zebrato”. Tagliamole a metà per il lungo, poi ungiamo d’olio una teglia da forno antiaderente, oliamo bene anche le melanzane e poniamole in teglia poggiandole dal lato piatto, inforniamole in forno pre-riscaldato a 200° e lasciamole cuocere finché diventano morbide e abbrustolite.
Mentre cuociono prepariamo il ripieno: in una padella con poco olio d’oliva soffriggiamo un po’ la carne, poi aggiungiamo la cipolla ed i peperoni, facciamo cuocere un poco, poi aggiungiamo anche i pomodori, il concentrato di pomodoro, la salsa harissa o la paprika, l’aglio tritato ed in ultimo il prezzemolo, saliamo e pepiamo e portiamo a cottura completa.
Quando le melanzane sono cotte con la forchetta fate una leggera pressione sulla base piatta di ciascuna di esse in modo da creare una conca, lì mettete il ripieno di carne distribuendolo anche su tutta la superficie della melanzana, sistemate poi di nuovo le melanzane nella teglia, guarnite le melanzane con le striscioline di peperone messe sopra
Nella stessa padella dove avete cotto la carne mettete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, fatelo soffriggere un poco mescolando e poi aggiungete acqua in modo da creare un brodo. Versate questo sugo di pomodoro nella teglia ed infornate cuocendo a 200° per una decina di minuti.
Pote servire le karniyaric così oppure, come fanno in Turchia, accompagnandole con del riso pilaf
