Pizzelle fritte
Per la pasta:
Farina gr. 250
Lievito di birra se secco gr. 3,5, fresco gr. 10
Olio d’oliva 2 cucchiai
1 pizzico di sale
Acqua ml. 300
1 cucchiaino di zucchero per attivare il lievito secco
Per la salsa al pomodoro:
1 barattolo di pelati
1/2 cipolla
Basilico fresco o secco
sale q.b.
Parmigiano grattugiato
Foglioline di basilico per guarnire
Per preparare le pizzelle fritte fate l’impasto come se doveste preparare la pizza: impastate tutti gli ingredienti per la pasta, se avete il lievito secco attivatelo in poca acqua tiepida presa dal totale ed 1 cucchiaino di zucchero, aspettate 10 minuti e poi usatelo, poi mettete la pasta a lievitare in luogo tiepido e riparato come il forno con la lucina accesa. Mentre lievita preparate la salsa di pomodoro: affettate finemente la cipolla, soffriggetela in poco olio d’oliva, poi aggiungete i pomodori pelati, aggiustate di sale, mettete un pizzico di basilico e portate a cottura.
Al termine della lievitazione il volume dell’impasto dev’essere raddoppiato. Ricavatene tante palline poco più grandi di un mandarino e ponetele in un vassoio coperto di carta da forno. Fatele lievitare mezz’ora in luogo tiepido come il primo impasto, poi con la mano schiacciatele leggermente in modo da avere delle pizzette abbastanza alte. Friggetele in friggitrice a temperatura 170° tre per volta, man mano mettetele su scottex ad assorbire l’unto.
Finita la frittura conditele con la salsa di pomodoro, un poco di parmigiano ed una fogliolina di basilico come guarnizione. Gustatele calde. Buon appetito!