Risotto limone e curcuma

Risotto limone e curcuma

Risotto limone e curcuma, una manna dal cielo quando, ora di pranzo, apri il frigo e…deserto!!

Leggero e profumato, il risotto limone e curcuma è un piatto semplice e gustoso, adatto in tutte le stagioni ma dal sapore primaverile, grazie al colore al suo profumo.

Il Risotto limone e curcuma, oltre ad essere una valida alternativa per un pranzo o cena veloce, è allo stesso tempo molto salutare.

Innanzi tutto per la presenza di limone, che come sappiamo è fonte di vitamina c, antiossidanti, anticolesterolo per eccellenza,  vitamine B, importante per l’equilibrio nervoso, per la nutrizione e per l’equilibrio della pelle.

I limoni quindi  hanno proprietà antisettiche, toniche, fluidificanti, emostatiche, carminative, vermifughe, alcalinizzanti e chi più ne ha più ne metta.

Altro elemento principe è il curcuma, ricco di curcumina, ha numerose proprietà farmacologiche: coleretiche-colagoghe, che favoriscono la produzione di bile ed il suo deflusso verso l’intestino aiutando a migliorare la salute del fegato, contribuire ad eliminare gli eccessi di colesterolo e facilitare la digestione di pasti abbondanti e ricchi di grassi.

Possiede inoltre proprietà carminative ed antispastiche, antinfiammatorie, antivirali ed antiossidanti.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di riso parboiled
• succo di limone q.b.
• 1 cucchiaino di curcuma
• peperoncino (a piacere)
• aglio
• cipolla
• prezzemolo q.b.
• olio evo q.b
• brodo vegetale (o acqua calda) q.b.
• sale q.b.

La preparazione del piatto è altrettanto semplice e “a gusto”.

Innanzi tutto affettiamo finemente la cipolla, l’aglio e facciamoli rosolare in padella con un filo di olio evo.

Aggiungiamo il peperoncino e facciamo cuocere per qualche minuto.

Facciamo tostare il riso con gli ingredienti cotti precedentemente, aggiungendo poi il brodo vegetale.

Portiamo a cottura. Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungiamo il curcuma e il succo di limone a piacimento.

Aggiustiamo di sale e facciamo amalgamare il tutto.

Cospargiamo di prezzemolo tritato fresco e….buon appetito!