Oggi vi consiglio una buonissima vellutata di zucca.
Da quando ho il nuovo frullatore a immersione, con non so quanti pezzi opzionali, sto sperimentando le vellutate (vellutata di zucchine e cipolla). Devo dire che inizialmente ero molto scettica, ero convinta di rimanere morta di fame, invece mi sono dovuta ricredere. Le vellutate sono nutrienti, leggere e saziano, tanto è vero che ho cominciato a portarle anche a lavoro: le riscaldo un attimo nel microonde e il pranzo è pronto.
Ma passiamo alla ricetta della vellutata di zucca.
Per 2 persone:
50 gr di cipolla bianca, 600 gr di zucca, 500 ml di brodo vegetale, sale, noce moscata, olio evo.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare la zucca, eliminare la buccia e tagliarla a dadini.
In un pentolino scaldare il brodo (se non lo avete potete scaldare l’acqua con del dado).
In una pentola capiente versare un po’ di olio e fare soffriggere la cipolla, quando sarà imbiondita aggiungere la zucca a dadini e fare rosolare tutto insieme per 5 minuti.
Aggiungere il brodo, coprire e fare cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
Mescolare di tanto in tanto e controllare che il brodo non si asciughi troppo, in caso aggiungere un poco di acqua. A metà cottura aggiungere una grattugiata di noce moscata.
Di solito il brodo è già salato, quindi è meglio assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale.
Con il frullatore a immersione ridurre la zucca in crema.
Versare la vellutata di zucca nei piatti e servire con del pane abbrustolito o dei crostini.
Cristi
