– 1 cipolla rossa media
– 1 – 2 costole di sedano
– 1 carota
– 600 g di pomodori Piccadilly o San Marzano
– una manciatina di basilico
– olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe
In una pentola versa un po’ d’olio. Trita finemente la cipolla, il sedano e la carota e mettili nella pentola. Fai rosolare per 15 minuti a fuoco basso e pentola scoperta, mescolando di tanto in tanto.
Lava bene i pomodori e falli a pezzetti. Aggiungili alle altre verdure. Lava il basilico e aggiungilo al resto. Sala e pepa. Fai cuocere per un’ora circa a fuoco basso e pentola scoperta.
Una volta cotta, passarla al setaccio. Questo serve a renderla cremosa e ad eliminare bucce e semini che possono risultare fastidiosi.
Quando avrai ottenuto una purea omogenea, rimettila sul fuoco. A questo punto aggiusta di sale e pepe e aggiungi un goccio d’olio.
Fai riprendere il bollore e spegni. Al momento di condire la pasta con questo sugo, ti suggerisco di aggiungere un pezzetto di burro alla pomarola e di dare una bella spolverata di parmigiano.
Fonte:http://www.petitchef.it/
