Ciao a tutti, oggi condivido con voi il “Pan di Spagna sofficissimo senza lievito”,questa è una ricetta del blog Rosly a passion for pastry . Tempo fa avevo visto questa versione, ho pensato che prima o poi l’avrei provata e devo dire che sono rimasta soddisfatta, la preparazione è diversa dalla ricetta che preparo da anni, anche questa molto… se cliccate QUI andrete a leggere anche questa versione. 🙂 Ma ora vediamo più nel dettaglio questa ricetta..
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Vi lascio qualche link per realizzare altre versioni:
Ingredienti per “Pan di Spagna soffiissimo senza lievito”
Strumenti per “Pan di Spagna sofficissimo senza lievito”
Passaggi
1) Pesate tutti gli ingredienti e utilizzate le uova a temperatura ambiente.
2) Rompete le uova in un’ampia terrina e unite: lo zucchero, montate con le fruste elettriche e per chi utilizza la planetaria usate la frusta a filo, dovrete montarle a velocità media quindi circa la metà della velocità della vostra planetaria.
3) Preriscaldate il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 160 gradi.
4) Unite la bustina di vanillina e 1 cucchiaio d’acqua calda, continuando a montare con le fruste elettriche.
5) Trascorsi 20 minuti aggiungete al composto spumoso di uova unite poco alla volta farina setacciata, adesso utilizzate spatola fate un movimento delicato e circolare dal basso verso l’alto, poi unite l’altra metà, stessa procedure, fino ad incorporare bene la farina.
6) Potete ungere con un po di burro la base di una tortiera e successivamente infarinare leggermente, se i bordi della vostra tortiera sono bassi i bordi invece potete foderateli con la carta forno e lasciateli belli alti, questo se usate una tortiera inferire a 24 cm di diametro, perché il pan di Spagna potrebbe superare il bordo della tortiera, naturalmente più piccola sarà la tortiera più altro sarà il Pan di Spagna.
N.B: Io opto per una tortiera da 24 cm con apertura a cerniera che vado a foderare solo alla base con la carta forno.
7) Versate il composto spumoso e mettetelo in forno per 30 – 40 minuti, comunque controllate perché molto dipende dal tipo di forno, in alcuni casi è necessario farlo cucinare anche una decina di minuti in più, per fare la prova usate uno stecchino, se esce asciutto vuol dire che è cotto.
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