I troccoli al gorgonzola e pomodori secchi sono un primo piatto veloce, saporito e solitamente gradito a chi ama il gorgonzola dolce. Le foglie di salvia con lo scalogno ne mettono in risalto il sapore, dando maggiore struttura al piatto.
Ingredienti per 4 persone
• 400 gr di troccoli caserecci
• 300 gr di salsiccia fresca
• olio evo
• ¼ di bicchiere di vino bianco secco
• 1 scalogno tritato
• 50 gr di pomodori secchi
• 100 gr di gorgonzola tagliato a listarelle e in ammollo
• 3 foglie di salvia
• sale
Preparazione
Private la salsiccia dalla pelle, sbriciolatela e insapori tela nella casseruola con lo scalogno e le foglie di salvia con un filo d’olio.
Mescolate, sfumate con il vino, fate evaporare completamente e aggiungete i pomodori secchi. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.
Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata, lessate i troccoli tenendoli al dente. Poi uniteli al condimento, mettete il gorgonzola e completate la cottura. Se occorre, aggiungetevi un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Un minuto prima di spegnere, assaggiate per controllare se occorra aggiustare di sale. Non dovrebbe essere necessario, posto che è già molto saporito da sé.