I biscotti alle mandorle si preparano sbattendo burro e zucchero a cui uniremo farina, mandorle tostate a pezzi, sale, zucchero e burro. Vanno infornati per circa 20 minuti e possono essere conservati per diversi giorni in un barattolo a chiusura ermetica per far mantenere la loro fragranza.
Ingredienti
• 140 gr burro morbido
• 140 gr di zucchero
• 120 gr di farina
• q.b. di sale
• 70 gr di mandorle spellate, tostate e spezzettate
• 1 arancia, scorza grattugiata
• 3-4 Uova, albumi
Preparazione
Sbattete il burro con lo zucchero, fatelo diventare chiaro e spumoso. Unitevi la farina, le mandorle a pezzetti e il sale. Mescolate il tutto. Grattugiate la scorza di una arancia e unitela all’impasto.
In una ciotola, montate a neve ben ferma gli albumi, quindi incorporateli delicatamente, senza farli smontare, girando dal basso verso l’alto, al composto di mandorle.
Distribuite il composto a cucchiaiate, distanziandolo bene, su una teglia ricoperta con carta forno e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti, finché i biscotti non diventeranno dorati.
Tirateli dal forno, lasciateli raffreddare e metteteli in un barattolo a chiusura ermetica. Conserveranno così tutta la loro fragranza per diversi giorni.