La Torta Mimosa all’Ananas è una variante fresca e fruttata della classica Torta Mimosa, un dolce soffice e scenografico che prende il nome dai piccoli cubetti di pan di Spagna che ricordano i fiori di mimosa. Perfetta per celebrare la Festa della Donna, questa versione arricchita con ananas dona un tocco esotico e una dolcezza irresistibile, rendendola ideale per ogni occasione speciale.
La preparazione inizia con un morbido pan di Spagna, che deve essere ben soffice e leggero per assorbire al meglio la bagna all’ananas. Dopo la cottura, il pan di Spagna viene tagliato e scavato per ricreare l’effetto caratteristico della mimosa, utilizzando i ritagli per la decorazione finale. La bagna, a base di succo d’ananas, esalta la freschezza del dolce senza appesantirlo.
Per la farcitura, si utilizza una crema arricchita con pezzi di ananas sciroppato o fresco, che aggiungono un contrasto piacevole tra la morbidezza della crema e la consistenza della frutta. La crema dona una texture vellutata e un gusto delicato che si sposa perfettamente con il pan di Spagna inzuppato.
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Ingredienti
Torta Mimosa all’ananas “per la base di pan di Spagna”
Per la crema pasticcera
Per assemblare la torta
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Torta Mimosa all’ananas
Versate in una terrina le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che non si saranno gonfiate e avranno assunto un colore giallo limone.
Con la frusta elettrica occorreranno circa 15 minuti per raggiungere la consistenza ideale, se invece usate la frusta a mano almeno 30 minuti, il composto deve risultare bello cremoso.
Una volta che avete montato bene le uova, unite pian piano la farina e la fecola facendole cadere a pioggia e amalgamate tutto molto bene.
Versate l’impasto in una tortiera da 22 cm. circa imburrata e infarinata e fate cuocere nel forno preriscaldato a 160° per 35 minuti circa, fino a che la torta è ben dorata e leggermente staccata dai lati, per evitare che si spacchi in superficie come è capitato a me abbassate il forno appena vedete che si sta sollevando.
Una volta che il pan di spagna è pronto fatelo raffreddare bene sopra una gratella, una volta freddo tagliate la calotta superiore e dividete a metà la parte restante, mettete la parte della base su un piatto e bagnatela con qualche cucchiaio di succo d’ananas, distribuite poi sulla superficie uno strato di crema pasticcera e delle fettine d’ananas.
Mettete sopra l’altra metà di pan di spagna e bagnate anche questa con il succo d’ananas, distribuite su tutta la torta la crema pasticcera e sbriciolate il pezzo della calotta che avete precedentemente tagliato dal pan di spagna su tutta la superficie creando l’effetto mimosa, riponete la torta in frigo per farla rassodare bene fino al momento di servirla!
Servite la torta mimosa spolverata con un po’di zucchero a velo, tagliata a fettine e decorata con qualche fragolina fresca e buon appetito da Cristy!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere una base morbida e leggera, montate bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina per evitare grumi e incorporarla delicatamente per non smontare l’impasto.
Il succo d’ananas è perfetto per inzuppare il pan di Spagna, ma attenzione a non esagerare per evitare che diventi troppo molle. Se volete un sapore più intenso, potete aggiungere un goccio di liquore come il Grand Marnier o il Limoncello.
Preparate delle monoporzioni utilizzando stampini per muffin, perfette per buffet o per un dolce raffinato e pratico.
Conservazione:
La torta Mimosa si conserva in frigorifero coperta con della pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, si conserva fino a 3 giorni.
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Dosi variate per porzioni