La torta alle mandorle senza farina è un classico della pasticceria casalinga, perfetta per chi cerca un dolce naturale, senza glutine, ma ricco di sapore. Preparata con pochi ingredienti – uova, zucchero e mandorle – è un dolce genuino che conquista per la sua morbidezza e il profumo intenso. Senza burro e senza lievito, è sorprendentemente soffice e umida.
Le mandorle sono le protagoniste assolute di questa torta. Macinate finemente, donano all’impasto una consistenza delicata e un gusto avvolgente, con note tostate e leggermente dolci. Ricche di nutrienti e naturalmente senza glutine, rendono questa torta non solo buona, ma anche più leggera rispetto a quelle a base di farina tradizionale.
Semplice da preparare e dal sapore autentico, questa torta ricorda i dolci delle nonne, fatti con quello che c’era in dispensa ma con tanto cuore. È un dolce che unisce tradizione e modernità, perfetto per chi segue un’alimentazione senza glutine o per chi desidera portare in tavola qualcosa di speciale, senza complicazioni. Un morso e sentirai tutta la ricchezza delle mandorle in purezza.
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Ingredienti
TORTA ALLE MANDORLE SENZA FARINA
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Passaggi
TORTA ALLE MANDORLE SENZA FARINA
Per prima cosa preparate le mandorle, se usate le mandorle intere, frullatele in un mixer fino a ottenere una farina fine (ma non troppo: un po’ di granulosità è piacevole). Se avete la farina di mandorle pronta potete saltare questo passaggio.
Ora separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli in una terrina con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vorranno 4-5 minuti). Aggiungete la scorza di limone, l’olio, aroma di mandorle, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
Aggiungete le mandorle delicatamente lal composto di tuorli, mescolando con una spatola. Proseguite montando gli albumi a neve ferma e incorporateli al composto, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Versate il composto in una tortiera da 20-22 cm. rivestita con carta forno o imburrata e infarinata con farina di riso. distribuite sulla superficie le lamelle di madrole e infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
Una volta cotta lasciate raffreddare la torta nello stampo, poi sformatela delicatamente, disponetela su un vassoio o un piatto, spolveratela con dello zucchero a velo e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Questa torta è così versatile che si adatta a ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda, fino al dessert di fine pasto. Potete gustarla al naturale con una spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnarla con una crema, un ciuffo di panna o della frutta fresca. È anche un’ottima base per chi ama i dolci semplici da personalizzare.
Aggiungete scorza grattugiata di arancia o mandarino per un profumo ancora più mediterraneo.
Unite all’impasto 50 g di gocce di cioccolato fondente o una manciata di scaglie per un tocco goloso.
Disponete sopra fettine sottili di pera o mela prima della cottura per una variante morbida e fruttata.
Aggiungete un cucchiaio di liquore amaretto o maraschino per esaltare il gusto delle mandorle.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Versate nel boccale del Bimby le mandorle con lo zucchero e la scorza del limone e tritate per 10 secondi a velocità 8. Unite le uova l’olio e 5 g. di lievito in polvere per dolci e mescolate tutti per 40 secondi a velocità 5.
Il composto deve presentarsi bello cremoso, fluido, omogeneo e privo di grumi.
Imburrate e infarinate uno stampo da 20-22 cm. circa per torta con margarina vegetale e farina di riso se siete intolleranti al glutine e lattosio.
Versate dentro il composto e distribuitelo bene nello stampo.
Cospargete tutta la superfcie con delle mandorle a lamelle o scaglie e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
Una volta cotta lasciate raffreddare la torta nello stampo, poi sformatela delicatamente, disponetela su un vassoio o un piatto, spolveratela con dello zucchero a velo e buon appetito!
Conservazione:
La torta alle mandorle si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.
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