Lo sformato di patate e broccoli è una ricetta semplice e genuina, perfetta per portare in tavola un piatto ricco di sapore e sostanza. È ideale sia come secondo vegetariano che come contorno sfizioso per accompagnare carne o pesce. Grazie alla sua consistenza morbida e al gusto delicato, è apprezzato anche dai bambini, che spesso non amano molto le verdure.
La combinazione di patate e broccoli rende questo sformato nutriente ed equilibrato: le patate donano cremosità e dolcezza, mentre i broccoli aggiungono colore e un sapore più deciso. Arricchito con formaggio e pangrattato, diventa una pietanza golosa con una superficie dorata e croccante.
Lo sformato di patate e broccoli al forno è quindi un piatto che unisce gusto e praticità, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale. Sano, ricco e semplice da preparare, è una ricetta che non delude mai e che conquista al primo assaggio.
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Ingredienti
SFORMATO DI PATATE E BROCCOLI
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
SFORMATO DI PATATE E BROCCOLI
In un pentola con abbondante acqua fate lessare le patate calcolando 20 minuti dopo la bollitura, sbucciatele e schiacciatelo bene con lo schiacciapatate, versatele in una terrina e conditele con dell’olio extra vergine d’oliva, sale, pepe,parmigiano e noce moscata.
Lessate nel frattempo anche i broccoli, una volta cotti, scolateli, tritateli con un coltello o un frullatore e uniteli al composto di patate, mescolateli bene, aggiustate di sale e aggiungete le uova sbattute amalgamandolo bene al composto.
Tagliate il formaggio a fettine o dadini, ungete e infarinate uno stampo per torte da 20-22 cm. con dell’olio e cospargetelo con del pangrattato, aggiungete al composto di patate e broccoli il formaggio tagliato a dadini e amalgamate tutto molto bene.
versate il composto di patate e broccoli nello stampo e livellate bene la superficie con l’aiuto di un cucchiaio, infornate 180° per circa 25-30 minuti fino a che la superficie è bella dorata.
Una volta cotto fatelo raffreddare o intiepidire bene prima di servirlo perchè risulta morbido, spolverate la superficie con del parmigiano tagliatelo a fettine e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere uno sformato cremoso dentro e croccante fuori, ricordatevi di lessare bene le patate e i broccoli prima di utilizzarli. Schiacciate le patate ancora calde per una purea morbida e amalgama con uova e formaggio per dare compattezza. Infine, spolverate la superficie con pangrattato e parmigiano: in forno si formerà una crosticina irresistibile.
Aggiungete mozzarella, scamorza o provola a cubetti nell’impasto per uno sformato dal cuore morbido.
Arricchite con cubetti di prosciutto cotto o speck per un gusto più deciso.
Eliminate i formaggi stagionati e usate solo un filo d’olio extravergine d’oliva, per un piatto leggero ma comunque gustoso.
Vegana: sostituite uova e formaggi con besciamella vegetale o panna di soia e pangrattato senza latte per una versione 100% vegetale.
Conservazione:
Lo sformato di patate e broccoli si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarlo, basta passarlo in forno per qualche minuto per ritrovare la croccantezza della superficie.
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