COME FARE IL PAN DI SPAGNA CLASSICO BIMBY e anche Senza

Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° e imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm. se possibile con il fondo apribile, posizionate nel boccale del Bimby la farfalla, versate dentRo lo zucchero, le uova e lo zucchero vanigliato o in alternativa una bustina di vanillina e montate gli ingredienti per 6 minuti a 37° velocità 4.

Ora versate intorno alla farfalla, la farina, il lievito e il sale e mescolate per altri 4 secondi a velocità 3, togliete la farfalla e mescolate il composto con la spatola senza smontarlo. Versate ora il composto nella tortiera e fate cuocere in forno già caldo per 20-25 minuti a 180°. una volta cotto togliete il pan di Spagna dal forno e fatelo raffreddare bene sopra una gratella prima di levarlo dallo stampo ed ecco il vostro pan di Spagna pronto da farcire come preferite.

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

Preriscaldate prima di tutto il forno a 180° in modalità statico, in una terrina larga e capiente montate le uova con lo zucchero con l’aiuto di uno frusta elettrica per almeno 10 minuti fino a renderle belle spumose e schiarite, unite pian piano l’amido di mais o fecola di patate se preferite con il lievito, continuate a lavorare bene il composto , dovrà presentarsi bello cremoso e fluido.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, versate dentro il composto e infornatelo per 30 minuti circa a 170°, passati i 30 minuti diminuite la temperatura a 160° e fate cuocere per altri 10-15 minuti in questa maniera il pan dispagna verrà bello alto e soffice, fate la prova stecchino verso la fine della cottura per verificare se il dolce è cotto.

Una volta cotto fatelo raffreddare bene sopra una gratella e il vostro pan di spagna è pronto da farcire..buon appetito!

CONSIGLI E VARIANTI:

Assicuratevi che tutti gli ingredienti, in particolare le uova, siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione. Questo aiuterà a ottenere un’ottima montatura delle uova e una consistenza più leggera e soffice per il vostro pan di Spagna.

Utilizzate il Bimby per montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Assicuratevi di montare le uova per il tempo necessario affinché abbiano raggiunto la consistenza desiderata, questo è fondamentale per la leggerezza del vostro pan di Spagna.

Prima di aggiungere la farina e il lievito al composto di uova montate, setacciateli insieme per evitare grumi e assicurare una distribuzione uniforme degli ingredienti secchi.

Imburrate e infarinate la teglia prima di versarvi il composto del pan di Spagna. Questo aiuterà a evitare che il dolce si attacchi alla teglia e facilità la sua rimozione una volta cotto.

Verificate la cottura del pan di Spagna inserendo uno stecchino nel centro. Se esce pulito, il dolce è pronto. Se necessario, prolungate leggermente il tempo di cottura, facendo attenzione a non farlo seccare troppo.

Per le varianti aggiungete 50 g di farina di mandorle o nocciole per un sapore più intenso e una consistenza leggermente più rustica.
Personalizzate il gusto aggiungendo scorza di limone, arancia o un pizzico di cannella. Puoi anche sostituire parte dello zucchero con zucchero vanigliato.

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