MELANZANE ALLA SARDA
Le Melanzane alla Sarda alla Pizzaiola sono un piatto squisito che fonde sapori mediterranei e tradizioni culinarie italiane. Questa ricetta celebra la melanzana, un ortaggio ampiamente utilizzato nella cucina sarda, arricchita con un sugo alla pizzaiola. Le melanzane vengono cotte in padella e poi ricoperte con un sugo di pomodoro aromatizzato con origano e olio d’oliva extravergine.
Il piatto può essere completato anche con una spolverata di formaggio pecorino sardo o parmigiano grattugiato al posto della mozzarella, che aggiunge una nota saporita e leggermente piccante, tipica della tradizione isolana. Questo piatto è perfetto sia come antipasto che come contorno, e può essere servito caldo o a temperatura ambiente. La combinazione di sapori robusti e genuini lo rende una delizia irresistibile, capace di portare in tavola il calore e l’ospitalità della cucina sarda.
Ingredienti Melanzane alla sarda alla pizzaiola:
Lista degli ingredienti
Procedimento Melanzane alla sarda alla pizzaiola:
Come realizzare le Melanzane alla sarda alla pizzaiola
Lavate accuratamente le melanzane, asciugatele tamponandole con della carta forno e dividetele a metà nel senso della lunghezza, con l’auto di un coltello fate 3 incisioni nella polpa prima in orizzontale poi in verticale, lavate del prezzemolo fresco, asciugatelo un po’ e tritatelo finemente, mettete anche dei pezzettini di aglio io ho preferito mettere l’aglio a pezzi piu’ grandi affinche’ chi non lo gradisse possa toglierlo con facilità.
Distribuite ora l’aglio e il prezzemolo nei tagli e sulla superficie della melanzana, irrorate con dell’olio extra vergine d’oliva e salate la superficie, versate in una padella larga e capiente un filo d’olio extra vergine d’oliva, mettete le melanzane, chiudete con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.
5 minuti prima di spegnere il fornello aggiungete su ogni pezzo di melanzana la passata di pomodoro, la mozzarella tagliata a dadini, una spolverata di parmigiano e basilico tritato e richiudete con il coperchio proseguendo la cottura a fuoco dolce. Servitele calde o tiepide, vedrete sono buonissime e si accompagnano bene con svariati secondi piatti!
Consigli:
Optate per melanzane fresche e di medie dimensioni, poiché tendono ad avere meno semi e una consistenza più compatta. Le melanzane devono essere sode al tatto e prive di macchie.
Per rimuovere il sapore amaro delle melanzane, cospargetle con sale grosso dopo averle tagliate a fette e lasciale riposare per circa 30 minuti. Successivamente, sciacquale sotto acqua corrente e asciugale con cura.
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Dosi variate per porzioni