Il budino al crème caramel è uno di quei dolci che sanno di casa, di infanzia e di tradizione. Con la sua consistenza setosa e il gusto delicato di vaniglia avvolto dal caramello ambrato, è il dessert perfetto da servire dopo un pranzo importante o per coccolarsi con un dolce al cucchiaio. Nonostante la sua eleganza, è facilissimo da preparare anche a casa.
Per preparare un buon crème caramel bastano pochi ingredienti: uova, latte, zucchero e vaniglia. Il segreto sta nella cottura dolce e controllata, che permette al budino di rassodarsi senza diventare gommoso. Il caramello, realizzato in pochi minuti, aggiunge quella nota leggermente amarognola che bilancia la dolcezza del dessert.
Il crème caramel si cuoce a bagnomaria, preferibilmente in forno, per garantire una consistenza liscia e cremosa, priva di bolle d’aria. Una volta cotto, va lasciato raffreddare completamente e poi riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio ancora tutta la notte), così da ottenere un budino compatto ma morbido, facile da sformare e bello da servire.
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BUDINO AL CREME CARAMEL
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Occorrente:
Passaggi
BUDINO AL CREME CARAMEL
Per prima cosa preparate il caramello, fate sciogliere in una pentolina o una padellina lo zucchero fino a che diventa di colore bruno e assume la consistenza del creme caramel.
Versate un po’ di creme caramel nel fondo dello stampo dive farete il budino e mettetelo da parte, ora passata alla preparazione del budino, versate in una casseruola larga e capiente il latte con la vaniglia o una bustina di vanillina e fate bollire per qualche minuto a fuoco medio, spegnete e fate riposare un pò poi unite la panna amalgamandola bene.
Ora in una terrina montate il tuorlo con le uova intere e lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche, versatele nel pentolino con il latte, mescolatele bene e incorporandole bene al composto che dovrà presentarsi bello cremoso, fluido e liscio.
Versate il composto ottenuto in un stampo per budino unico o stampini piccoli e riponetelo in frigo per almeno 4 ore prima di consumarlo, una volta pronto scuotete lo stampo per bene cercando di farlo staccare dai bordi, usate in caso un coltellino a lama fine per staccare la parte iniziale, giratelo su un piatto o un vassoio e servitelo bello freddo con tanto altro creme caramel e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Potete personalizzare il vostro budino aggiungendo un pizzico di cannella, scorza d’arancia o liquore all’impasto.
Se preferite una versione senza lattosio, potete usare latte vegetale, meglio se ricco e cremoso come quello di cocco o mandorla. E se volete un tocco gourmet, provate a servire il crème caramel con frutta fresca o un ciuffo di panna montata.
Conservazione:
Il budino al crème caramel si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni, coperto con pellicola trasparente o all’interno di contenitori ermetici. È importante lasciarlo ben coperto per evitare che assorba odori dal frigo e per mantenere la sua consistenza liscia.
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