Zucchine ripiene al forno alla mediterranea

Oggi ho voluto provare un nuovo ripieno per le zucchine ripiene al forno. Non avevo voglia di fare il classico ripieno, ma volevo dare un tocco in più di sapore a questo piatto e direi che con questi pochi e semplici ingredienti ci sono riuscita.

Bastano soltanto olive, capperi, tonno e pomodoro che creano un ripieno morbido e delicato unito al “guscio” della zucchina che rimane leggermente croccante. Le quantità sono a vostro gusto e variano in base al numero di zucchine che volete preparare.
Vediamo il procedimento.

Zucchine ripiene al forno
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    35 – 40 minuti
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Zucchine
  • Olive nere
  • Capperi sott’olio
  • Tonno sott’olio
  • Pomodori
  • Pangrattato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Basilico

Preparazione

  1. Lavate bene le zucchine e tagliatele a metà. Con uno scavino o con un cucchiaio o cucchiaino, a seconda della grandezza delle zucchine che avete, togliete la polpa raccogliendola in una ciotola, meglio se un contenitore alto e lungo per usare il minipimmer. Salate leggermente le zucchine scavate.

  2. Frullate la polpa con un minipimmer, aggiungete del tonno sott’olio tagliato finemente, capperi sott’olio, le olive nere e il pomodoro tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale e pepe e mettete del pangrattato quanto basta per avere un composto morbido e compatto.

  3. Con un cucchiaio riempite le zucchine scavate con il composto appena preparato e successivamente adagiatele in una teglia con carta da forno. Spolveratele con del pangrattato e passate sopra un filo d’olio.

  4. Infornatele per 35 – 40 minuti a 180° o fino a doratura.
    Le zucchine al forno alla mediterranea sono pronte. Servitele tiepide.

  5. Zucchine ripiene al forno

Consigli

Al posto dei capperi sott’olio è possibile utilizzare i capperi sotto sale, dissalandoli bene prima dell’uso.
Se avanzano potete conservarle in un piattino in frigorifero coperte con della pellicola per alimenti per un giorno.

Hai altre zucchine da cucinare? Hai visto le altre ricette QUI?

Sai come congelare le zucchine? CLICCA QUI per saperne di più.

 
Precedente Frittelle di fiori di zucca Successivo Orecchiette con pesto di zucchine e pistacchi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.