Paste con crema pasticcera

Sciogliere il lievito nel latte (a temperatura ambiente), aggiungere mescolando con una frusta la farina,prendendola dal peso totale,fino ad avere una crema densa. Coprire con un po’ di farina, circa mezzo centimetro, e poi lasciar lievitare.
Il lievitino sarà pronto quando in superficie si formeranno delle crepe da cui uscirà la cremina sottostante.

Quando il lievitino è pronto, aggiungere, un po’ alla volta, gli altri ingredienti, aiutandosi con una spatola e lavorare bene l’impasto fino a formare una bella palla soffice, ma non appiccicosa. Mettere a lievitare l’impasto coperto.

Quando l’impasto è ben lievitato, circa un’ora,rovesciarlo sulla spianatoia.
Senza senza lavorarlo troppo, stendere con il mattarello una bella sfoglia.
Fatta la sfoglia, cercando di ottenere un rettangolo, tagliarla nel verso della lunghezza in 3 strisce.

Lavorare il burro per sfogliare con lo zucchero e spargerlo delicatamente con un pennello o con le dita su 2 strisce e sovrapporle tutte e tre una sull’altra.
Passare leggermente il mattarello per far si che si attacchino una all’altra.

Ora passare alla formatura delle paste con crema pasticcera. Tagliare dei rettangoli di circa 10×5 cm; su ogni rettangolo creare un taglio al centro (come per le frappe) e arrotolare 2 volte un’estremità dentro il taglio, in modo da formare una sorta di treccia.

Posizionare le paste , distanziate l’una dall’altra su una placca ricoperta da carta forno, e farle lievitare fino al raddoppio.

Se volete cuocerle la mattina per mangiarle calde a colazione vi consiglio di cominciare a lavorare il tutto verso le 18 in modo che vengano pezzate verso le 21 e fatte lievitare in frigo tutta la notte, fino alle 7/8 del mattino.

Preparare la crema pasticcera QUI la mia ricetta.

Quando le paste son pronte per esser cotte, mettere al centro un po’ di crema pasticcera e gocce di cioccolato.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti…sfornare e gustare calde….ottime anche fredde o riscaldate nuovamente nel microonde..buon appetito!

Se ti va di leggere altre ricette puoi tornare alla HOME oppure leggere tutti i titoli QUI  buona permanenza!