Domenica ero un po’ giu’ non so il perhè e voglia di fare un dolce non ne avevo ….ma si puo’ stare senza???Il pomeriggio mi sono messa a pasticciare questi muffin alle carote …che dire ,buoni morbidi e umidiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii finalmente un muffin che non resta in gola ……
Ricetta
200 gr di farina
3 uova
80 gr di fecola di patate
50 gr di mandorle tritate ( io ho fatto meta’ mandorle e meta’ nocciole ,non le avevo tutte)
250 gr di carote
½ bicchiere di olio di semi ( bicchiere di plastica)
180 gr di zucchero
Buccia di limone grattugiata
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Zucchero a velo facoltativo
1 pizzico di sale
Tritare le mandorle con lo zucchero e mettere da parte
Tritare le carote e mettere da parte
Aggiungere le uova allo zucchero e mescolare per 2-3 min un pizzico di sale
A questo punto aggiungere l’olio piano piano e alternare con le farine e il lievito ,mescolare e aggiungere le carote
e la buccia di limone grattugiata
Preparate i pirottini ,riempiteli per circa ¾ e cuocete in forno preriscaldato a 160° per 15-20 min. Spolverare di zucchero a velo se piace