ricetta di Luxus
Li preparo spesso per ogni occasione ,sono facili e si prestano bene
Li preparo spesso per ogni occasione ,sono facili e si prestano bene
per essere farciti sia con ripieni dolci che salati
Neutri per essere farciti a piacere
ripieni con i wurstel
Ricetta
Ingredienti
500 gr di farina 00
200 gr di acqua
50 gr di latte
50 gr di olio di girasole
15 gr di sale fino
5 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra
inoltre
un bel mazzetto di erbe aromatiche fresche ( tutte quelle che avete a disposizione, ma potete usare anche qualcuna secca,
Per la farcitura:
salumi misti affettati, mini wurstel
preparazione a mano
Sciogliere nei liquidi intiepiditi il lievito e lo zucchero aggiungere la farina e lavorare per qualche minuto, aggiungere il sale el’olio, lavorare ancora bene per una decina di minuti.al termine staccare dall’impasto un terzo della quantità totale: formare una palla con il pezzo più grosso, metterlo a lievitare in una ciotola coperta con pellicola oppure nel microonde spento).
tritare finemente le erbe aromatiche, lavate e perfettamente asciugate, aggiungerci le spezie a piacere e impastare il tutto con l’impasto rimasto, in modo da distribuirle uniformemente.formare la palla e mettere anche questa a lievitare.
quando l’impasto bianco avrà raddoppiato il proprio volume, dividiamolo a metà, e stendiamolo in due dischi, da ciascuno dei quali ricaveremo ( se avete il porzionatore decisamente con minor fatica e più precisione)
16 spicchi di pasta,in tutto 32 pezzi, che arrotoleremo a formare i croissant neutri. naturalmente, se avete deciso di utilizzare anche i miniwurstel… non dimenticate di inserirli nei croissant.
disponiamo in teglia coperta da cartaforno,
mettiamo a lievitare sotto pellicola fino al raddoppio del volume ,portare il forno a 200/210°, prima di infornare pennellare delicatamente, o meglio ancora, nebulizzare i croissant con abbondante latte. se vi piace, potete metterci su i semini di sesamo, che li rendono ancora più carini.cuocere per una decina di minuti, fino a doratura.
appena sfornati, nebulizzare ancora col latte (questo renderà ancora più morbida la crosta) e far raffreddare su una gratella.
Con il bimby
nel boccale mettere l’acqua il latte il lievito e lo zucchero,1 min 37° vel 2
aggiungere la farina l’olio e il sale 3 min vel spiga,se volete farli al naturale allora fate crescere l’impasto in una ciotola e poi seguite la ricettta x dare la forma ,altrimenti dividete l’impasto e in ognuno aggiungete le spezie che a voi piacciono
Ciao carissima, questi cornetti salati sono una vera delizia, sono venuti proprio bene e sembrano buonissimi. Mi unisco ai tuoi lettori e ti invito a passare anche da me per conoscerci e scambiare quattro chiacchere, a presto :)http://ledeliziedelmulino.blogspot.it/
ciao grz sia x i commenti che x essere mia follower.Mi unisco a tuoi con immenso piacere ,a presto
ciao, siccome dovrei farli per un buffet, secondo te , si possono fare e prima di cuocerli congelarli ?
ciao secondo me si ,prima della lievitazione pero' anche dopo cotti si possono congelare
ciao, secondo te, posso prepararli prima e per la prima lievitazione lasciarli tutta la notte?
ciao usa pochissimo lievito ,dai la forma e mettili in frigo ,al mattino li tiri fuori li fai stare a temperatura ambiente x un po' e poi li inforni se nn li metti in frigo li fai stare nel forno chiuso ma nn x troppe ore altrimenti passano di lievitazione