Hai voglia di una coccola dolce che non rovini i tuoi progressi? Questo tortino alla ricotta e mandorle keto è la soluzione perfetta per soddisfare il tuo palato con leggerezza.
Si tratta di un dolce dalla consistenza incredibilmente umida e dal profumo avvolgente, ideale per una colazione golosa o un dessert raffinato da condividere con chi ami. Se cerchi altri dolci per una buona colazione energetica e sfiziosa, prova anche la torta ricotta con cocco e cioccolato o il plumcake al cacao.
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 40 min |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 8 |
Ingredienti
- 500 g di ricotta vaccina (ben sgocciolata)
- 200 g di farina di mandorle
- 100 g di eritritolo (corrispondenti a circa 150g di zucchero)
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 1 pizzico di sale
- 20 g di mandorle a lamelle
Procedimento
- Accendi il forno a 180°C in modalità statica e rivesti uno stampo a cerniera da 20-22 cm con carta forno.
- Monta le uova con l’eritritolo in una ciotola capiente per almeno 5 minuti, finché il composto non risulterà chiaro e spumoso.
- Lavora la ricotta in una ciotolina a parte con una forchetta per renderla cremosa e priva di grumi prima di aggiungerla.
- Aggiungi la ricotta al composto di uova un po’ alla volta, mescolando a bassa velocità per mantenere la massa soffice.
- Unisci la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale per bilanciare i sapori del tuo dolce.
- Incorpora la farina di mandorle utilizzando una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Versa l’impasto ottenuto nello stampo e livellalo bene con il dorso di un cucchiaio.
- Distribuisci le mandorle a lamelle sulla superficie per creare una crosticina croccante e deliziosa.
- Inforna per circa 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire quasi del tutto asciutto.
- Lascia raffreddare completamente il tortino nello stampo prima di sformarlo, poiché la sua struttura è molto delicata da calda.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Calorie | 285 kcal |
| Grassi | 24 g |
| Proteine | 11 g |
| Carboidrati Netti | 4.5 g |
I Consigli di KetoVivere
Per un tocco extra di golosità, puoi aggiungere 30 grammi di gocce di cioccolato fondente all’85% direttamente nell’impasto.
Conserva il tortino in frigorifero per un massimo di 3 giorni; il freddo renderà la sua consistenza ancora più simile a una cheesecake.
Se preferisci un sapore più rustico, prova a sostituire la ricotta vaccina con quella di pecora: il contrasto con le mandorle sarà eccezionale.