Se stai cercando una coccola per iniziare la giornata, la torta ricotta cocco e cioccolato keto è la soluzione perfetta per le tue voglie improvvise.
Questa ricetta trasforma un classico della pasticceria casalinga in una versione amica della chetosi, mantenendo tutta la sua irresistibile morbidezza.
Preparati a scoprire un dolce che si scioglie in bocca, dove il profumo del cocco si sposa divinamente con l’intensità del cioccolato fondente.
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 45 min |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 8 |
Ingredienti
- 500 g di Ricotta vaccina (ben sgocciolata)
- 150 g di Eritritolo (o altro dolcificante keto a scelta)
- 3 Uova medie a temperatura ambiente
- 100 g di Cocco rapè (farina di cocco grattugiata)
- 80 g di Farina di mandorle (per una consistenza ottimale)
- 100 g di Gocce di cioccolato fondente minimo 85% o senza zucchero
- 1 bustina di Lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di Sale
Procedimento
- Accendi il forno a 180°C in modalità statica e rivesti con cura una tortiera da 22-24 cm con della carta forno.
- Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi l’eritritolo e lavora il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto.
- Monta il composto finché non apparirà chiaro, spumoso e avrà raddoppiato il suo volume iniziale.
- Scola bene la ricotta dal suo siero e aggiungila gradualmente alla massa di uova e dolcificante.
- Lavora la crema a bassa velocità con le fruste per eliminare ogni possibile grumo, ottenendo una base liscia.
- Setaccia la farina di mandorle e il lievito direttamente nella ciotola, aggiungendo poi anche il cocco rapè e il sale.
- Mescola delicatamente con una spatola, effettuando movimenti lenti dal basso verso l’alto per preservare l’aria incorporata.
- Incorpora gran parte delle gocce di cioccolato, conservandone una manciata da distribuire sulla parte superiore del dolce.
- Versa l’impasto nella tortiera livellandolo bene e decora la superficie con le gocce di cioccolato rimanenti.
- Inforna e lascia cuocere per circa 40-45 minuti, verificando la cottura interna con la prova dello stecchino.
- Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla, poiché la struttura a base di ricotta deve stabilizzarsi.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Calorie | 325 kcal |
| Grassi | 26 g |
| Proteine | 11 g |
| Carboidrati Netti | 6 g |
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Per un risultato ancora più gourmet, puoi aggiungere della scorza di arancia grattugiata all’impasto: l’abbinamento con il cioccolato è divino.
Ti consiglio di conservare questa torta in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni.
Fredda di frigo è ancora più buona, poiché la ricotta assume una consistenza simile a quella di una cheesecake al forno.
Se preferisci una versione più proteica, puoi sostituire 20g di farina di mandorle con delle proteine isolate in polvere al gusto vaniglia.