Hai voglia di un dolce che ti abbracci il palato senza farti uscire dalla chetosi? Il budino keto alla ricotta e cacao è la soluzione perfetta quando cerchi cremosità e intensità in un unico morso.
Questa ricetta trasforma ingredienti semplici e naturali in una delizia vellutata. Prepararlo è davvero facilissimo e ti permetterà di restare in linea con il tuo stile di vita low-carb. Prova anche questi dolci perfetti per la dieta chetogenica: Porridge chetogenico e barrette al cocco.
| Tempo di preparazione | 15 min (+ 3 ore di riposo) |
| Tempo di cottura | 5 min |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 4 |
Ingredienti
- 500 g di ricotta vaccina o di pecora (ben scolata)
- 80 g di eritritolo a velo
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 100 ml di latte di mandorla non zuccherato
- 1/2 cucchiaino di gomma di xantano (opzionale, per una consistenza più ferma)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 10 g di granella di nocciole per la decorazione
Procedimento
- Scola la ricotta lasciandola in un colino a maglie strette per almeno 30 minuti.
- Lavora la ricotta con una frusta elettrica o un setaccio finché non diventa una crema liscia e priva di grumi.
- Unisci l’eritritolo a velo e l’estratto di vaniglia alla ricotta, mescolando delicatamente con una spatola.
- Sciogli il cacao amaro e lo xantano nel latte di mandorla freddo all’interno di un pentolino.
- Scalda il composto di latte e cacao a fuoco dolce per un paio di minuti finché non si addensa leggermente.
- Amalgama la crema di cacao tiepida alla ricotta, mescolando con una frusta fino a ottenere un colore omogeneo.
- Versa il budino in stampini monoporzione e livella bene la superficie.
- Riponi in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire con un tocco di granella di nocciole.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Calorie | 185 kcal |
| Grassi | 14 g |
| Proteine | 10 g |
| Carboidrati Netti | 4,5 g |
I Consigli di KetoVivere
Per un risultato ancora più goloso, ti consiglio di utilizzare la ricotta di pecora. Ha una consistenza più grassa e ricca che rende il budino incredibilmente vellutato.
Puoi preparare questo dessert anche la sera prima. Il riposo prolungato in frigorifero permetterà agli aromi del cacao e della vaniglia di fondersi perfettamente.
Se non hai lo xantano, non preoccuparti. La ricotta ben scolata è spesso sufficiente a dare al budino la giusta consistenza, specialmente se servito ben freddo.