Hai voglia di una colazione golosa ma restando in piena chetosi? Questi pancake chetogenici alla fibra di bambù sono la soluzione perfetta per iniziare la giornata con energia e leggerezza.
Sono incredibilmente soffici e ricchi di fibre, ideali se cerchi un’alternativa a bassissimo contenuto di carboidrati che non ti faccia rinunciare al piacere di un dolce risveglio. Leggi il nostro articolo sulle farine sostitutive in chetogenica.
| Tempo di preparazione | 5 min |
| Tempo di cottura | 10 min |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 1 persona |
Ingredienti
- 20 g di fibra di bambù
- 120 g di albume d’uovo
- 50 g di yogurt greco (intero o 0% grassi)
- 1 uovo intero (per una maggiore morbidezza)
- 10 g di eritritolo
- 4 g di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Estratto di vaniglia o scorza di limone
Procedimento
- Versa l’albume e l’uovo intero in una ciotola capiente, sbattendoli velocemente con una frusta insieme all’eritritolo e all’aroma scelto.
- Aggiungi lo yogurt greco al composto e continua a mescolare con cura finché non avrai ottenuto una consistenza fluida e priva di grumi.
- Unisci la fibra di bambù, il lievito e il pizzico di sale, lavorando l’impasto fino a quando la fibra non avrà assorbito i liquidi creando una massa densa.
- Scalda una padella antiaderente su un fuoco medio-basso e ungila leggermente con un velo di olio di cocco o burro chiarificato.
- Preleva un cucchiaio abbondante di preparato e adagialo sulla superficie calda, livellandolo con il dorso del cucchiaio per dare la forma classica.
- Cuoci per circa 2 o 3 minuti per lato, girando il pancake con una spatola solo quando noti che i bordi sono ben fermi e dorati.
- Prosegui fino a esaurimento della pastella, impilando le tue frittelle una sopra l’altra per mantenerle calde e umide.
- Guarnisci il tuo piatto con frutti di bosco freschi o un cucchiaino di crema di mandorle pura e gusta subito la tua creazione.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Calorie | 195 kcal |
| Grassi | 9 g |
| Proteine | 24 g |
| Carboidrati Netti | 3 g |
I Consigli di KetoVivere
La fibra di bambù è un ingrediente magico per la cucina chetogenica perché ha zero carboidrati netti e dona una struttura incredibile agli impasti.
Se noti che la massa risulta troppo asciutta mentre mescoli, aggiungi un cucchiaio di latte di mandorla non zuccherato per ammorbidire la consistenza.
Puoi preparare questi pancake in anticipo e conservarli in frigorifero per 24 ore: ti basterà scaldarli pochi secondi al microonde per riaverli come appena fatti.