Hai mai desiderato una colazione che ti faccia sentire subito ai tropici senza uscire dalla tua cucina? Il budino di chia al cocco e lime keto è la risposta perfetta per le tue mattine estive o per una merenda rinfrescante.
Prepararlo è un gioco da ragazzi e ti permetterà di gustare un dolce al cucchiaio delizioso mantenendo intatta la tua chetosi. Scopri insieme a me come trasformare pochi e semplici ingredienti in una vera coccola per il tuo palato. Prova anche questo buonissimo smoothie bowl ai frutti di bosco.
| Tempo di preparazione | 10 min (+ 4 ore di riposo) |
| Tempo di cottura | 0 min |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 2 |
Ingredienti
- 40 g di semi di chia
- 250 ml di latte di cocco (in lattina per una consistenza più densa e grassa)
- 1 lime biologico (scorza e succo)
- 2 cucchiai di eritritolo (o altro dolcificante keto a tua scelta)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- Cocco rapé e foglioline di menta per la decorazione
Procedimento
- Versa i semi di chia in una ciotola capiente e aggiungi il latte di cocco insieme all’eritritolo.
- Aromatizza il tutto grattugiando finemente la scorza del lime, facendo molta attenzione a non prelevare la parte bianca che risulta amara.
- Spremi metà del lime e aggiungi il succo al composto, unendo se lo desideri anche l’estratto di vaniglia per un profumo più intenso.
- Mescola con cura usando una frusta a mano o un cucchiaio, assicurandoti che non rimangano grumi di semi sul fondo della ciotola.
- Lascia riposare il composto per circa 10 minuti a temperatura ambiente, quindi mescola nuovamente con energia.
- Suddividi il budino in due barattoli di vetro, chiudili bene e riponili in frigorifero per almeno 4 ore o per l’intera notte.
- Guarnisci la superficie con scaglie di cocco, una fettina di lime e menta fresca appena prima di gustare il tuo dessert.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Calorie | 245 kcal |
| Grassi | 20 g |
| Proteine | 6 g |
| Carboidrati Netti | 3 g |
I Consigli di KetoVivere
Questo budino è perfetto per il meal prep settimanale perché si conserva benissimo in frigorifero fino a 4 giorni.
Se ami le consistenze molto lisce, dopo il riposo in frigo puoi passare il budino in un mixer per renderlo simile a una mousse vellutata.
Per un tocco croccante e ancora più nutriente, prova ad aggiungere sopra delle noci macadamia tritate o qualche mirtillo fresco, restando sempre nei tuoi macro giornalieri.