Hai voglia di un piatto confortante ma vuoi restare in chetosi? La lasagna di zucchine keto è la soluzione perfetta per un pranzo della domenica indimenticabile e profumato. Questa versione leggera e saporita trasforma le semplici verdure dell’orto in un capolavoro di cremosità che non ti farà rimpiangere nemmeno per un istante la ricetta tradizionale.
Se adori le ricette cremose devi provare anche gli spinaci alla panna e la salsa tonnata senza maionese.
| Tempo di preparazione | 30 min |
| Tempo di cottura | 40 min |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 4 |
Ingredienti
- 1 kg di zucchine medie (tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza)
- 300 ml di panna fresca liquida (per la besciamella keto)
- 250 g di mozzarella per cucina ben asciutta
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150 g di prosciutto cotto di alta qualità
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco
Procedimento
- Lava accuratamente le zucchine, spuntale e tagliale a fette sottili utilizzando una mandolina o un coltello ben affilato.
- Griglia le fette di zucchina su una piastra calda per un paio di minuti per lato, così da eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso.
- Prepara la base cremosa scaldando leggermente la panna in un pentolino con un pizzico di noce moscata e due cucchiai di parmigiano.
- Stendi sul fondo di una pirofila rettangolare un velo della crema di panna appena preparata per creare una base antiaderente.
- Crea il primo strato disponendo le fette di zucchina grigliate in modo da coprire completamente il fondo della teglia.
- Aggiungi sopra le zucchine un po’ di crema, i pezzetti di mozzarella, una fetta di prosciutto cotto e una spolverata di parmigiano.
- Ripeti l’operazione creando diversi strati fino a esaurire tutti gli ingredienti a tua disposizione.
- Completa la superficie con la crema rimasta e una generosa dose di parmigiano per garantire una gratinatura perfetta.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, attivando la funzione grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Fai riposare la lasagna fuori dal forno per almeno 10 minuti prima di tagliarla, così che gli strati risultino ben compatti.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Calorie | 415 kcal |
| Grassi | 34 g |
| Proteine | 22 g |
| Carboidrati Netti | 6 g |
I Consigli di KetoVivere
Per un risultato ancora più saporito, puoi aggiungere della carne macinata di manzo rosolata tra uno strato e l’altro per trasformarla in una lasagna alla bolognese keto.
Assicurati di grigliare bene le zucchine: questo passaggio è fondamentale per evitare che rilascino acqua in cottura e compromettano la densità della tua lasagna.
Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni, riscaldandoli in forno o in friggitrice ad aria prima di gustarli.