Domani sarà l’8 marzo, la festa delle donne, e se non volete cimentarvi nella preparazione della classica torta mimosa ma volete qualcosa di altrettanto goloso ma più semplice e veloce da preparare, vi consiglio questi muffin mimosa.
Sono golosi e nemmeno troppo pesanti, i muffin non hanno burro e la crema pasticcera è fatta con solo 2 tuorli, ma vi assicuro che verranno apprezzati.
Se volete per non buttare gli albumi potete fare le meringhe a costo zero, ricetta qui.
Vediamo insieme come preparare questi muffin mimosa….
Ingredienti
Per i muffin:
- 250 gFarina 00
- 110 gZucchero
- 1Uova
- 230 mlLatte
- 50 gOlio di semi
- 10 gLievito in polvere per dolci
Per la crema pasticcera:
- 90 gZucchero
- 2Tuorli
- 500 gLatte
- 45 gFecola di patate (oppure amido di mais)
- 1 bustinaVanillina
- 1Scorza di limone
Preparazione
Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera:
Mettiamo i tuorli in un pentolino.
Aggiungiamo la fecola di patate e mescoliamo con una frusta.
Aggiungiamo lo zucchero, la vanillina e qualche cucchiaio di latte.
Mischiamo fino a renderla una crema.
Uniamo il resto del latte e sempre mescolando portiamo a bollore finchè si addenserà.
Mettiamo da parte e intanto prepariamo i muffin.
In una ciotola mescoliamo la farina 00, lo zucchero e il lievito.
A parte sbattiamo leggermente l’uovo con il latte e l’olio di semi.
Uniamo gli ingredienti liquidi a quelli solidi e con una frusta elettrica mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versiamo l’impasto nei pirottini di carta inseriti in uno stampo da muffin.
Cuociamo in forno caldo a 180° per 25 minuti circa.
Una volta pronti li sforniamo e lasciamo raffreddare.
Quando saranno pronti, con un cucchiaino togliamo la parte superiore e scaviamo leggermente l’interno. Mettiamo l’impasto tolto in un piatto.
Ora con l’aiuto di una sac a poche riempiamo con la crema pasticcera abbondando per farne uscire un po’.
Sbricioliamo con le mani l’impasto che avevamo tolto e decoriamo i nostri muffin.
Una spolverata di zucchero e a velo e sono pronti.
Note
Trovati sul blog “Rossella in padella” che ringrazio