Questo è un piatto tipico della Valtellina , la farina di grano saraceno rende queste frittelle salate leggere e digeribili nonostante la frittura , la traduzione italiana del nome è ” rospo” perchè ne ricordano la forma e il colore , accompagnati da un’insalata sono un secondo patto saporito e nutriente adatto a tutte le età ….
INGREDIENTI (per circa 40 sciatt) : , 400gr di farina di grano saraceno,200gr di farina 00, 550 ml di birra, sale q.b. 1 pezzo di formaggio casera. olio di semi per friggere q.b
Preparare la pastella, mettere le due farine in una ciotola , salare , aggiungere poco alla volta la birra e mescolare con una frusta, la pastella dovrà avere una consistenza non troppo liquida, metterla in frigorifero per almeno 2 ore . Tagliare a quadretti di circa 2 cm il formaggio , in una padella alta mettere l’olio e farlo scaldare , togliere la pastella dal frigorifero mettere nella pastella un pezzetto di formaggio e prelevare una cucchiaiata di impasto comprendendo il formaggio , con l’aiuto di un’altro cucchiaio far cadere la pastella nell’olio bollente , risalirà quasi subito in superficie , proseguire così con tutti i pezzetti di formaggio, quando gli sciatt saranno ben dorati scolateli in una ciotola, foderata con carta assorbente , mettete sopra un coperchio così resteranno ben caldi , serviteli accompagnandoli con un’insalata fresca e ……Buon Appetito !!!!!! 🙂
