Bentornati !!! Oggi vi voglio proporre una ricetta light e sana per la vostra colazione o la vostra merenda , semplici da preparare , queste dosi servono per preparare 4 pancake dal diametro di circa 10 cm , noi ne mangiamo 2 a testa , provateli e ve ne innamorerete 🙂
INGREDIENTI: 1 uovo, 40gr di farina 0 ( o una farina a vostra scelta ), 10gr di cocco rapè, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1-2 cucchiai di miele, 60gr di latte di cocco ( potrete usare anche dell’acqua) , more , banane e a piacere sciroppo d’acero per farcire.
Mettete in una ciotola la farina , il cocco, il lievito, il miele , l’uovo e cominciate a mescolare con una frusta , aggiungete il latte di cocco o l’acqua  poco alla volta , l’impasto dovrĂ essere fluido ma non troppo liquido. Prendete un padellino antiaderente di circa 10cm di diametro , mettete una goccia di olio evo poi asciugate con della carta forno in modo che resti oleato, con un mestolo prelevate un pò di impasto e versatelo nel padellino caldo, lasciate cuocere per circa 1 minuto a fiamma media, quando vedrete che sulla superficie si formeranno delle bollicine , passate sotto il pancake con una forchetta o una palettina e giratelo delicatamente facendo attenzione a non romperlo , lasciate cuocere ancora un’altro minuto e toglietelo dal padellino,  continuate in questo modo fino a che terminerete l’impasto, mettete i pancake su dei piattini da dolce, tra un pancake e l’altro adagiate qualche fettina di banana e le more terminando con la frutta , servite accompagnando se volete con dello sciroppo d’acero e …… Buon Appetito !!!!
