Questi gnocchi li ho trovati curiosando nella rete , li ho provati e …..condivido con voi la ricetta che è veramente buona e sorprendente , per lasciare tutti a bocca spalancata ….e non solo per l’originale colore ……:)
INGREDIENTI : 1KG di patate, 1 uovo, 310 gr di farina 00, 150gr di barbabietola già cotta al forno, sale un pizzico di cannella , una grattugiata di noce moscata .
Lessare le patate, frullare la barbabietola fino a che diventerà cremosa , schiacciate le patate raccogliendole in una ciotola capiente, aggiungete la barbabietola e mescolate bene , salate , mettete la cannella e la noce moscate , aggiungete l’uovo amalgamatelo bene , aggiungete poco alla volta la farina sempre mescolando , quando il tutto è ben amalgamato mettete la ciotola in frigorifero per 10-15 minuti per farla un pò indurire, rovesciatela su di una spianatoia o un piano di lavoro cosparso di farina lavorate velocemente l’impasto, se necessita aggiungete ancora un pò di farina, deve essere morbido ma non troppo appiccicoso, formate dei cilindretti che taglierete a pezzettini formando gli gnocchi, disponeteli su di un canovaccio infarinato,mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata, quando raggiunge il bollore aggiungete gli gnocchi un pò alla volta , quando riemergeranno scolateli e metteteli in una ciotola , potete condirli a piacere, io li ho conditi così : ho soffritto della cipolla in un pò d’olio evo , ho aggiunto della pancetta affumicata a pezzetti lasciandola soffriggere bene e ho versato il tutto sugli gnocchi ,per ultimo una bella spruzzata di parmigiano grattugiato e …..Buon Appetito !!!!! 🙂
