Oggi qui al nord , si festeggia il Sabato grasso , in ritardo rispetto a chi , di rito romano a concluso i festeggiamenti il martedì ,ma a Milano non è così.La città meneghina segue, infatti, il rito ambrosiano per il quale la Quaresima ha inizio la domenica successiva al Mercoledì delle ceneri. Per tale motivo, il giorno dedicato ai festeggiamenti del Carnevale è il sabato anziché il martedì. Questo accade perché, nel rito ambrosiano, è diverso il modo di contare le date di inizio e fine Quaresima. Nel rito romano (quello osservato dal resto d’Italia) le domeniche non vengono contate come giorni di penitenza e dunque la Quaresima dura di più e comincia prima. Fu Sant’Ambrogio, che nel IV secolo era vescovo diMilano, a decidere che le domeniche fossero calcolate. Così per festeggiare la fine di queste feste, ho preparato le chiacchiere e condivido con voi la ricetta:
INGREDIENTI PER LE NOSTRE CHIACCHIERE:
300gr di farina 00,
40gr di zucchero,
2 uova,
60gr di latte
,30gr di burro fuso,
2 cucchiai di grappa,
buccia di limone gratt,
un pizzico di sale,
olio di semi di girasole per friggere ,
zucchero a velo per spolverizzare ,
Mettete, in una ciotola capiente , la farina mescolata con lo zucchero ,e il sale , al centro versate le uova ,il burro fuso la buccia di limone, la grappa e mescolate con una forchetta,partendo dal centro dove ci sono i liquidi e mescolando verso l’esterno inglobando la farina ,
quando sarà tutto amalgamato aggiungete poco alla volta il latte , amalgamate bene e terminate impastando con le mani fino a che il composto sarà ben liscio
,fate una palla , avvolgetela con della pellicola e lasciatela riposare per una ventina di minuti , a temperatura ambiante. Riprendetela e stendete l’impasto con la macchina per la pasta , tagliate un pezzo d’impasto alla volta , passatelo nella macchina sulla misura tre-quattro ,ripiegatelo e ripassatelo per almeno tre volte ,
poi posizionate la macchina sul due o uno e ripassate ancora per tre volte ,
dopo averlo passato per l’ultima volta ritagliate la pasta a rettangoli con una rotella , facendo un’incisione al centro di ogni rettangolo ,
fate scaldare l’olio in una padella a bordi alti , quando sarà ben caldo , buttateci le chiacchiere poche per volta ,
quando saliranno a galle rigiratele velocemente ,
appena avranno un colore dorato scolatele su della carta assorbente , continuate fino a che tutte le chiacchiere saranno cotte ,
spolverizzatele abbondantemente con zucchero a velo e…….Buon Appetito !!!!!! 🙂
