Perchè a qualcuno piace freddo un bel piatto di verdure, sfizioso e gustosissimo da poter gustare comodamente in terrazzo magari. E’ proprio il caso di questa deliziosa insalata fredda di zucchine olive e mandorle, particolare e genuina, ideale per accompagnare carne e pesce. Un’alternativa al minestrone per chi segue una dieta, che d’estate non è proprio il massimo. Cogliete l’attimo e preparate l’insalata fredda di zucchine olive e mandorle.
Ecco come si prepara l’insalata fredda di zucchine olive e mandorle!
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Cucinate a vapore le vostre zucchine accuratamente lavate e fatte a fettine sottili.
Fatele raffreddare e disponetele su di una insalatiera.
In un mixer, o con l’aiuto di un frullatore ad immersione emulsionate l’olio, la menta, il sale, l’aglio e un po’ di acqua naturale.
Aggiungete alle zucchine le olive, denocciolate e qualche cucchiaio di mais.
A questo punto cospargete la verdura con le mandorle pelate e condite con l’emulsione preparato precedentemente. Riponete in freezer per un quarto d’ora e gustate questa bontà fredda e squisita!
Carmen!