Sto per presentarvi una vera goduria per il palato. Tenetevi forte e trattenete i litri di acquolina perché questi sono dei signori cupcake che vi faranno andare in estasi: Cupcake variegati con cioccolato bianco e mascarpone!
Non sto scherzando… provateli e poi mi direte. La cupcakemania ormai impazza ovunque, non solo dolci ma anche tatoo, gioielli e disegni. Sarà perchè l’immagine di questi sfiziosi dolcetti non solo comunicano bontà, ma evocano anche ricordi. Del resto sono stati sempre presenti nei film, nei cartoni animati, nei fumetti. Insomma come le migliori melodie campano di rendita e questa mia sperimentazione davvero mi fa ammettere che quasi quasi sto diventando brava anche con i dolci.
Non mi perdo a parole vi lascio la ricetta immaginando le vostre facce quando vedrete l’immagine scorrere sui vostri diari virtuali…. non sono solo invitanti ma sono un gustosissimo sogno diventato realtà!
Ecco come si preparano i cupcake variegati con cioccolato bianco e mascarpone
Ingredienti per 20 cupcake circa
PER LA BASE
PER IL FROSTING
250 grammi di mascarpone
VERSIONE BIMBY
PREPARAZIONE BASE
Nel boccale mettete il burro e lo zucchero azionate a velocità 4 per 3 minuti. Mentre è in funzione aggiungete le 4 uova intere. Una volta terminati i minuti, con la spatola raccogliete raccogliete l’impasto e fate andare per altri 15 minuti stessa velocità.
A questo punto aggiungete la farina e il lievito vanigliato e azionate sempre a velocità 4 per altri 3 minuti, durante l’ultimo minuto aggiungete 3 cucchiai colmi di yougurth.
Riempite con l’impasto i pirottini ( io uso la macchinetta) per 3/4 e cuoceteli in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Io uso la macchinetta e se in caso anche voi utilizzerete quella riempite non proprio fino all’orlo gli spazi e cuocete per 7 minuti. Controllateli per vedere se son cotti
PREPARAZIONE FROSTING
Mettete nel boccale cioccolato e burro a temperatura 50, per 5 minuti velocità 3 o 4.
Una volta sciolta la cioccolata con il burro aggiungete lo zucchero a velo. Amalgamate il tutto per 20 secondi velocità 4.
Infine unite il mascarpone 1 minuto velocità 2 e per 1 minuto velocità 4. Il risultato deve essere una crema tipo quella pasticcera, morbida e senza grumi. Per completare il frosting amalgamate questa crema al cioccolato bianco alla panna precedentemente montata. Mescolate facendo incorporare i due ingredienti. Fate riposare in frigo per almeno 1 ora.
PREPARAZIONE TRADIZIONALE
PER LA BASE
Ammorbidite il burro a pezzetti con lo zucchero, miscelate aiutandovi con lo sbattitore fino ad ottenere un composto morbido ma sodo.
Aggiungete la farina. Essa deve essere precedentemente setacciata insieme al lievito vanigliato e la maizena,
A questo punto unite le uova, intere, uno alla volta e sbattete fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Aggiungete tre cucchiai di yougurth e se dovesse sembrarvi troppo sodo mettetene ancora.
PER IL FROSTING
A bagnomaria sciogliete il cioccolato bianco fatto a pezzi e il burro ammorbidito. Una volta sciolto fatelo raffreddare e mettete il composto in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero a velo e il mascarpone e con le fruste montate per pochi minuti. Aggiungete la panna montata e miscelate il tutto fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Riponete in frigo per almeno 1 ora.
DECORATE E FARCITE I CUPCAKE
La base prima di farcirla con il frosting deve essere fredda, mai farcirli quando sono caldi e nemmeno tiepidi per non rischiare che il frosting crolli! Aiutatevi con una sac a poche possibilmente con beccuccio stellato. In superficie ricoprite di scaglie di cioccolato bianco e finite la decorazione con del cioccolato fondente sciolto, io mi sono aiutata con un forchetta per fare la variegatura. Fate Indurire il cioccolato fondente in superficie, servite e stupite i vostri amici e parenti! Ottimi anche come idea regalo.
Carmen