Le orecchiette con crema di zucca e pancetta sono un primo piatto che si presta ad essere cucinato in queste prime giornate un po’ autunnali.
Le prime zucche sono comparse sui banchi dei fruttivendoli e allora dobbiamo approfittarne!
La combinazione di sapori della zucca dolciastra e della pancetta saporita formano un condimento davvero unico che rende questo piatto molto appetitoso.
Dopo un bel piatto di orecchiette con crema di zucca e pancetta saremo veramente soddisfatti.
Ovviamente si possono utilizzare anche altri tipi di pasta, meglio quella che raccoglie, ad esempio le conchiglie, ma anche i fusilli, che imprigionano nelle loro spire il sughetto denso formato dalla crema di zucca.
Ingredienti
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300 g Pasta tipo orecchiette
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400 g Zucca
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1/2 Cipolla
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1 carota (piccola)
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80 g Pancetta dolce (a pezzi)
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Olio di oliva
Preparazione
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- Pulire la zucca e tagliarla in piccoli pezzi.
- Tritare la cipolla e la carota (eventualmente utilizzare i gusti per soffritto preparati in precedenza vedi spiegazione qui).
- In una padella far rosolare per qualche minuto i gusti tritati assieme alla pancetta.
- Aggiungere la zucca e lasciarla stufare a fuoco basso per quindici minuti o fino a che non si sia ammorbidita aggiungendo acqua se necessario.
- Aromatizzare a piacere con un po’ di dado vegetale o un trito di erbe aromatiche che avremo preparato in precedenza (clicca sui link per vedere la ricetta).
- Nel frattempo mettere a bollire in pentola due litri d’acqua.
- Al bollore versare le orecchiette salare e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Versare le orecchiette in padella e farle saltare per qualche minuto affinché la pasta assorbi bene il condimento di zucca.
- Versare nei piatti e servire.
