Questo secondo di carne è un piatto tipico piemontese, può essere consumato in estate ma anche nelle giornate invernali
Preparato con del girello arrostito in una casseruola con degli aromi e sfumato con del vino bianco
Servito con della salsa tonnata e decorato con dei capperi
Ingredienti
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1 kg girello
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1 cipolla
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q.b. olio e.v.o.
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q.b. vino bianco
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q.b. sale e pepe
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q.b. aromi per arrosto
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1 limone
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300 gr salsa tonnata
Preparazione
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Per presentare questo piatto, iniziamo nel preparare la salsa tonnata
Fatto ciò riporla in frigorifero coperta con della pellicola fino a quando non è il momento di servire
Nel frattempo sminuzzare la cipolla, metterla in una casseruola abbastanza alta con un filo d’olio
Aggiungere nella casseruola il girello, marinata con sale, pepe e aromi
Farlo rosolare da tutti i lati, unire il vino e farlo sfumare
Lasciarlo cuocere per 30 minuti circa con l’aggiunta di altro vino fino a coprirlo
Appena cotto farlo raffreddare bene, affettarlo in fettine sottili
Disporre le fettine in un piatto da portata, decorare con la salsa tonnata e capperi
Note
Per fare la salsa tonnata si può consultare questa ricetta light