La pasta alla norcina è un piatto davvero buonissimo, preparata con delle salsicce, comprate dal macellaio di fiducia, funghi secchi e panna
- Preparazione: Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2/4 persone
- Costo: Alto
Ingredienti
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200 gr funghi secchi
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160 gr fusilli
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q.b. olio e.v.o.
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1 cipolla
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2 salsicce
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q.b. vino bianco
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q.b. sale e pepe
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200 gr panna da cucina
Preparazione
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Iniziamo nel mettere i funghi in una ciotola con dell’acqua tiepida per una ventina di minuti
Pulire e tritare finemente la cipolla e metterla a rosolare in una casseruola con l’olio
Appena dorata aggiungere a pezzetti le salsicce e farle cuocere qualche minuto
Sfumare con del vino bianco e l’acqua dei funghi filtrata in un bicchiere, per dare più sapore
Unire al sugo i funghi e finire la cottura insaporendo con sale e pepe
Far raffreddare il sugo ottenuto e aggiungerci la panna fredda
In una pentola cuocere la pasta e appena cotta al dente unirla al sugo preparato mantecando con un pò di formaggio grattugiato (se piace)
Note
Consiglio di far rinvenire i funghi per almeno mezz’ora prima che si devono utilizzare, per renderli più facili da usare e sopratutto per utilizzare al meglio l’acqua aromatizzata dei funghi
Per presentare meglio il piatto suggerisco di decorare con del tartufo nero a scaglie