Fusilli alla norcina

La pasta alla norcina è un piatto davvero buonissimo, preparata con delle salsicce, comprate dal macellaio di fiducia, funghi secchi e panna

 

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Porzioni:
    2/4 persone
  • Costo:
    Alto

Ingredienti

  • 200 gr funghi secchi
  • 160 gr fusilli
  • q.b. olio e.v.o.
  • 1 cipolla
  • 2 salsicce
  • q.b. vino bianco
  • q.b. sale e pepe
  • 200 gr panna da cucina

Preparazione

  1. Iniziamo nel mettere i  funghi in una ciotola con dell’acqua tiepida per una ventina di minuti

    Pulire e tritare finemente la cipolla e metterla a rosolare in una casseruola con l’olio

    Appena dorata aggiungere a pezzetti le salsicce e farle cuocere qualche minuto

    Sfumare con del vino bianco e l’acqua dei funghi filtrata in un bicchiere, per dare più sapore

    Unire al sugo i funghi e finire la cottura insaporendo con sale e pepe

    Far raffreddare il sugo ottenuto e aggiungerci la panna fredda

    In una pentola cuocere la pasta e appena cotta al dente unirla al sugo preparato mantecando con un pò di formaggio grattugiato (se piace)

Note

Consiglio di far rinvenire i funghi per almeno mezz’ora prima che si devono utilizzare, per renderli più facili da usare e sopratutto per utilizzare al meglio l’acqua aromatizzata dei funghi

Per presentare meglio il piatto suggerisco di decorare con del tartufo nero a scaglie

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