Ingredienti
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500 gr spinaci freschi
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50 gr burro
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1 uovo intero
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50 gr formaggio fresco grattugiato
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q.b. latte
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q.b. farina
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q.b. Pangrattato
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q.b. olio per friggere
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q.b. sale, pepe, noce moscata
Preparazione
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Lavare bene gli spinaci e lessarli in acqua bollente per qualche minuto
Scolarli, strizzarli bene e tritarli maniera grossolana
Nel frattempo in una casseruola preparare la salsa besciamella; sciogliere il burro, incorporare la farina, mescolare energicamente in modo da non far formare i grumi; quando il composto si staccherà dalle pareti aggiungere il latte, aromatizzare con una grattata di noce moscata e un pizzico di sale
In un tegame insaporire gli spinaci con una noce di burro e il formaggio grattugiato
Unire gli spinaci alla besciamella ottenuto e far raffreddare per qualche minuto
Formare delle palline con l’aiuto della farina, passarle nell’uovo sbattuto e in ultimo con il pangrattato
Friggere in abbondante olio ben caldo
Decorare con delle fettine di limone tagliato a fettine