Conchiglie con creste di gallo

Piatto tipico contadino

pasta con creste di gallo
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 200 gr conchiglie
  • 150 gr pomodori pelati
  • 100 gr creste di gallo
  • 30 gr burro
  • mezza cipolla
  • q.b. parmigiano reggiano
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio e.v.o

Preparazione

  1. Tagliare alle creste di gallo le punte terminali per far uscire il sangue, sciaquarle bene sotto l’acqua corrente fino a quando saranno sbiancate

    Scottarle in acqua bollente per qualche secondo per privarle della pellicina

    Tritate la cipolla e farla soffriggere in una padella con un filo d’olio e il burro sciolto

    Rosolare le creste di gallo e sfumarle con del vino bianco

    A questo punto unire la polpa di pomodoro frullato aromatizzato con dell’origano

    Aggiustare di sale e pepe, continuare la cottura per almeno 30 minuti a fuoco basso

    Cuocere la pasta, scolarla al dente e mantecarla prima con una noce di burro con del parmigiano, poi con il sugo preparato

Note

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