Si dice che di “ogni cucina la patata sia regina”, mai detto fu così azzeccato, potremmo creare un menù completo e trovarci dentro sempre la patata. Io le adoro, che sia una semplice pasta e patate, oppure uno sformato più ricco o un contorno, mi piacciono comunque. Oggi quindi parliamo delle patate come contorno. Adoro le patate al rosmarino al forno, sono buonissime, ma se non sono ben fatte, deludono. Voglio quindi spiegarvi come le preparo io, per renderle dorate e croccanti fuori e morbide dentro.
Ingredienti
patate
rosmarino
olio evo
sale
aglio liofilizzato in polvere (facoltativo)
Preparazione
- Sbucciate, lavate e tagliate a spicchi le patate
- Mettete a bollire dell’acqua in cui avrete messo dei rametti di rosmarino
- Quando l’acqua bolle salate e aggiungete le patare
- riportate a bollore e lasciate cuocere per cinque minuti
- scolatele delicatamente e versatele in una ciotola capiente
- conditele con abbondante olio evo, un pizzico di sale, altro rosmarino fresco
- se non vi disturba potete aggiungere dell’aglio in polvere o se vi piacciono piccanti potete spolverarle di peperoncino macinato.
- lasciatele riposare almeno un’ora, si insaporiranno, se potete fatele anche la sera prima e lasciatele riposare 12 ore, saranno saporitissime
- dopo il riposo, versatele in una teglia, possibilmente in un unico strato
- mettete in forno caldo a 200° e continuate la cottura sino a doratura.
Con la bollitura le patate si saranno ammorbidite, proseguendo la cottura in forno, termineranno di cuocere, ma formeranno quella deliziosa crosticina croccante.
Provate e non tornerete più indietro.