L’estate avanza e si ha poca voglia di stare ai fornelli? Il rotolo di frittata è l’ideale, e’ un secondo piatto molto veloce da preparare. La ricetta che vi propongo è di immediata preparazione e servono solo pochi minuti per preparare rapidamente questo piatto semplice e gustoso.
Ingredieti per 4 persone:
4 uova
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio tipo sottilette
sale q.b.
olio extravergine di oliva
due cucchiai di parmigiano grattugiato
latte q.b
farina q.b.
Preparazione:
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Aggiungete farina e latte quanto basta per creare un composto omogeneo e denso. Fate scaldare dell’olio in una una padella e versate il composto. Rigirate la frittata, mi raccomando, non fatela bruciare o spezzettare, deve mantenersi bella intera e soda. Terminata la cottura sistematela su un piano da lavoro, fate riposare per qualche istante, poi farcitela disponendo le fettine di prosciutto cotto e le fettine di sottilette. Arrotolatela per bene, servitela a tocchetti con un contorno di rucola.
Piccoli accorgimenti: potete cuocere la frittata anche in forno, evitando così la frittura. In tal caso vi occorre una teglia antiaderente, che verra’ leggermente unta e infarinata prima di versare il composto. Cuocetela in forno gia’ riscaldato a circa 180° per 12/15 minuti circa. Io ho utilizzato per questa ricetta delle sottilette e del prosciutto cotto, in alternativa potete sostituire il cotto con del tonno in scatola. Il rotolo di frittata è buonissimo anche freddo, in questo caso ponete il rotolo in frigo per circa 30 minuti prima di servirlo.