Ingredieti per 4 persone:
2 melanzane di media grandezza
1 bella fetta di pesce spada circa 150gr.
1 spicchio d ‘aglio
400 gr passata di pomodoro
320 gr di pasta tipo penne rigate
100 gr di olive verdi gia’ denocciolate
olio extravergine di oliva
sale q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
erbette a piacere (timo, basilico, alloro, prezzemolo)
Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, fatele cuocere in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva e un po d’acqua, in questo modo le melanzane non verrano fritte e non assorbiranno tanto olio, aggiungete anche una fogliolina di alloro ma toglietela poi a cottura ultimata. Fate lo stesso per il pesce spada, tagliatelo a cubetti e fatelo insaporire in una padella con l’aglio, una fogliolina di alloro, a cottura quasi ultimata togliete l’aglio e la fogliolina di alloro, sfumate con del vino bianco. Unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere per altri dieci minuti. Successivamente aggiungete al sughetto anche le melanzane, le olive verdi, salate il tutto e fate insaporire per altri dieci inuti a fuoco lento, se volete potete utilizzare anche delle erbette per rendere piu’ profumato il piatto. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua gia’ salata, scolatela e conditela con il sughetto.
