Torta di ricotta
al profumo di limone , ricetta senza burro
Spesso associamo la dolcezza delle torte al fatto che negli ingredienti principali ci sia il burro.
Per questa bontà non è servito per nulla ,se non per imburrare la tortiera (sempre se non si usano le tortiere in silicone ecc).
Attrezzi :
- due ciotole capienti
- cucchiaio di legno (sempre se non preferite usatre usate il frullatore)
- frullatore / impastatrice/ planetaria
- spremi agrumi
- grattugia
- un cucchiaio
- colino per setacciare la farina
- forchetta
- tortiera (in questo caso ho usato uno stampo in silicone a forma di rosa )
Ingredienti
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200 g Zucchero
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3 Uova (temperatura ambiente)
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250 g Farina 00
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300 g Ricotta vaccina
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1 limone
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1 bustina Lievito chimico in polvere
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Prendete una ciotola capiente ed iniziate a setacciare la ricotta aiutandovi con una forchetta .
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Lentamente unite lo zucchero e , aiutandovi con un cucchiaio di legno , montate il tutto a crema morbida.
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Separate i tuorli dagli albumi. Unite i tuorli al composto di zucchero/ricotta .
Mischiate le uova a lungo ed appena saranno ben montati a crema unite piano piano la farina setacciata con il lievito .
Mischiate a lungo (anche 10 minuti ed oltre ).
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Grattate il limone e spremetelo . Succo e scorza andranno assieme agli altri ingredienti della torta di ricotta .
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Montate a neve ferma gli albumi (ricordatevi di aggiungere agli albumi un pizzico di sale ;questo aiuterà a far montare bene gli albumi) ; a cucchiaiate miscelateli con la crema di ricotta/farina e uova.
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Riscaldate il forno a 180°.
Imburrate se necessario la tortiera, versate il composto e livellatelo.
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Infornate per 45 min . Fate la prova stecchino.
Sfornate ed appena sarà raffreddata toglietela dallo stampo
Decorate a piacere con zucchero a velo .
Note
Ottima torta da gustare in ogni stagione , molto delicata , morbidissima e dal profumo delicatissimo