Ingredienti:
200 g di ceci secchi
2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
120 g di trito di sedano, carota e cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 peperoncino piccante
8 fettine di pane
150 g di salsiccia luganega
sale
Lasciate i ceci in ammollo per una notte, con un pizzico di bicarbonato. Cuoceteli in acqua leggermente salata con la foglia di alloro e 1 spicchio d’aglio per circa 40 minuti. Preparate il trito di verdure e soffriggetelo in una casseruola con l’olio e lo spicchio d’aglio rimasto. Unite il peperoncino, i ceci scolati dall’acqua di cottura e lasciate insaporire per qualche minuto. Bagnate con il vino rosso, coprite con il brodo vegetale e cuocete per altri 20 minuti. Frullate 1/3 della zuppa e riunitela insieme al resto. Aggiustate di sale e tenetela al caldo. Sbriciolate la salsiccia con le mani e cospargetela sulle fettine di pane, infornatele sotto il grill per alcuni minuti e servitene 2 per ogni piatto.
