Ingredienti per 8 persone:
Per la torta:
1 disco di Pan di Spagna
1/2 bicchiere di Grand Marnier
Per il biscotto:
200 g di zucchero
200 g di burro
200 g di farina di mandorle
200 g di farina bianca “00”
Per lo zabaione:
8 tuorli
250 g di zucchero
250 ml di Moscato
200 ml di Marsala
7 cucchiai di farina bianca”00″
Per la glassa:
130 g di cioccolato fondente
20 g di burro
3 uova
2 cucchiai di zucchero a velo
In una terrina lavorate con la frusta il burro, precedentemente ammorbidito, con lo zucchero. Aggiungete a pioggia la farina di mandorle e la farina bianca. Stendete il composto all’interno di 2 tortiere di forma circolare( dello stesso diametro del disco di Pan di Spagna) allo spessore di 1 cm. Fate cuocere a 180°C per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate lo zabaione: lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina a pioggia, il vino e il Marsala. Coprite con un canovaccio e mettete in frigorifero. In un’altra ciotola preparate la glassa di cioccolato, sbattendo le uova con lo zucchero a velo, poi incorporate il burro e il cioccolato precedentemente fuso. Prendete il Pan di Spagna e irroratelo con il Grand Marnier. Su un piatto da portata sistemate il primo disco di biscotto e spalmatevi sopra uno strato di zabaione, poi sovrapponetevi il Pan di Spagna, ricoprite con lo zabaione rimanente e chiudete con il secondo disco di biscotto. Spalmate la crema di cioccolato intorno ai dischi e decorate a piacere.
