Ingredienti per 4 persone:
Per la cheese cake:
180 g di biscotti secchi
100 g di burro
3 uova
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
1 cucchiaio di farina bianca”00″
120 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 limone
Per decorare:
1 vasetto di confettura di mirtilli
Tritate i biscotti secchi e mescolateli insieme al burro fuso a bagnomaria o nel microonde. Disponete il composto ottenuto in una teglia ricoperta con carta da forno e mattete in frigorifero a raffreddare. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e , a parte, montate gli albumi. Mescolate al composto di uova e zucchero la ricotta , il mascarpone, la farina bianca setacciata, la vanillina, la buccia del limone grattugiata e , in ultimo, gli albumi montati. Spalmate la crema ottenuta sulla base di biscotti e fate cuocere in forno a 180-200°C per circa 30 minuti. Sfornate la torta e completate spalmando sulla crema di formaggi un velo di confettura di mirtilli.
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