Porzioni 8
Tempo di preparazione 30 minuti più raffreddamento
Tempo di cottura 15 minuti
INGREDIENTI:
175g di cioccolato fondente extra
5 uova, con tuorli e albumi separati,
75g di zucchero di canna. più una quantità a parte da spargere sul dolce
275 mi di doublé creaam oppure semplice panna
6 cucchiai di zucchero a velo setacciato
Procedimento:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria cioccolato a bagnomaria.
Sbattete i tuorli e lo zucchero in una ciotola, finchè non diventeranno chiari e simili a una mousse.
Sempre sbattendo incorporate il cioccolato fuso.
Montate gli album, in un’altra ciotola.
Con un grande cucchiaio di metallo incorporate delicatamente un quarto degli albumi nel composto di cioccolato in modo da alleggerirlo, poi aggiungete il resto.
Ungete e rivestite una teglia rettangolare da 33×23.
Versatevi l’impasto stendendolo bene fino agli, angoli.
Infornate nel forno preriscaldato a 180″ C per 15 minuti.
Tirate fuori la teglia e copritela con uno strofinaccio pulito un po’ umido.
Lasciate raffreddare per 1-2 ore.
Montate leggermente la panna, quindi unite la crema di cioccolato conservandone 2 cucchiai.
Mescolando aggiungete lo zucchero a velo.
Cospargete un grande foglio di carta da forno con molto zucchero e adagiatevi il dolce.
Spalmate il dulce de leche fino a 1 cm dai bordi, qundi fate lo stesso con la crema di cioccolato.
Arrotolate partendo da uno partendo da uno dei lati corti.
Adagiate il rotolo sul vassoio e decoratelo con le foglie di cioccolato, fissandole con la crema messa da parte.
ALTRE IDEE…
Per un delizioso rotolo di cioccolato e fragole:
procedete come spiegato sopra ma non utilizzate il dulce de leche.
In sostituzione, farcite con 5 cucchiai di marmellata di fragole. 250 g di mascarpone mischiato con 2 cucchiai di zucchero di canna e 50 g di fragole a pezzi. Arrotolate e decorate con 4 fragole divise a metà.
