INGREDIENTI:
600 g di Patate
400 g di Broccoli
240 g di Tofu affumicato
200 g di Wurstel affumicati
40 g di Parmigiano grattugiato
4 cucchiai di Salsa di soia
1 Uovo
1 spicchio di Aglio
1 Cipollina
Farina
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Pelate le patate e tagliatele a rondelle; mondate, lavate i broccoli e divideteli a cimette; tritate finemente la cipollina.
In una pentola portate a bollore dell’acqua, salatela leggermente e calate le patate; appoggiatevi sopra un colapasta con i broccoli, chiudete con un coperchio a misura e cuocete tutto per circa 8-10 minuti. In alternativa potete anche lessare le verdure separatamente.
Trasferite le verdure cotte in una ciotola e schiacciatele con una forchetta, in modo da ottenere una purea grossolana; unite l’uovo, la cipollina tritata, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
Nel frattempo tagliate i wurstel di soia a rondelle, in modo da ottenerne 2-3 a persona; rosolatele in padella con un fondo di olio insieme all’aglio, per 1-2 minuti a fiamma vivace. Unite il panetto di tofu tagliato a bastoncini sottili e fatelo insaporire per 1 minuto; aggiungete la salsa di soia diluita in pochissima acqua, fate evaporare il liquido, spegnete il fuoco ed eliminate l’aglio. Sfornate gli stampini, aspettate pochi minuti, staccate il composto dalle pareti con un coltellino e poi rovesciateli su un piatto da portata. Decorateli con le rondelle di wurstel e completate il piatto con le listarelle di tofu croccante.
Fonte della ricetta:https://www.spadellandia.it
