Ingredienti per 4 persone
8 fettine di pollo – 2 bicchieri di latte – Impan Ariosto – Sale, pepe, salvia, rosmarino e mentuccia qb. Ingredienti per la purea x4 persone: 3 patate di media grandezza – 2 barbabietole rosse precotte – 2 bicchieri di latte – 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano – 1 noce di burro – sale, pepe, noce moscata
Procedimento:
1) Prendete le fettine di pollo e lasciatele almeno mezz’ora a mollo nel latte.
2) Nel frattempo aggiungete al vostro Impan Ariosto, un mix di spezie essiccate, io di solito tengo sempre un po’ di salvia, rosmarino e mentuccia essiccata e sfregolata, ottima da aggiungere alle varie panature o agli arrosti.
3) Dopodichè prendete le vostre fettine e panatele per bene da entrambe le parti, mettete in una teglia da forno, salate, pepate, e infornate a circa 200 gradi per 10- 15 minuti, in base allo spessore. Ricordatevi che il pollo non deve mai essere mangiato crudo, quindi fate molta attenzione ai tempi di cottura.
4) Per la purea, mettete a lessare le patate. Qui ci sono diversi metodi, io uso la pentola a pressione, ma anche al microonde o in una bella pentola capiente vanno benissimo. In quest’ultimo caso basterà mettere le patate ancora con la buccia, nell’acqua fredda e lasciarle andare per circa 20 minuti dopo aver preso il bollore.
5) Per sicurezza fate sempre la prova stuzzicchino. Una volta cotte, pulitele togliendo la buccia e schiacciatele con il famoso ‘schiacciapatate’. Nel frattempo tagliate le barbabietole e mettetele nel bicchiere del mixer con il latte.
6) Mixate il tutto fino a rendere il composto omogeneo. Cuocete ora le patate schiacciate e le barbabietole, girando spesso e aggiungendo altro latte nel caso si asciughi troppo.
7) Salate, pepate, e unite anche un poco di noce moscata e a fine cottura, quando ormai togliete dal fuoco aggiungete il parmigiano e la noce di burro. Amalgamate per bene finchè non saranno sciolti.
