Ingredienti:
350 g di riso Carnaroli
1 bicchiere di Champagne
brodo vegetale caldo
1/2 cipolla bianca
70 g di burro
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
pepe
Preparazione:
Per preparare un ottimo risotto allo champagne, fate appassire la cipolla tritata fine insieme a 20 grammi di burro in una casseruola. Quando sarà diventata trasparente, unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con 3/4 dello champagne e fate evaporare. Bagnate il riso con un mestolo di brodo vegetale caldo e portate a cottura unendo altro liquido di tanto in tanto. Quando il risotto è quasi giunto a cottura, unite lo champagne restante e mescolate. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il parmigiano reggiano grattugiato e mantecate. Mettete nei piatti da portata, completate con pepe fresco di mulinello e servite il vostro risotto allo champagne.
