Ingredienti:
1 spicchio di aglio
10 foglie di basilico Fresco
30 g Farina
3 g Grana
6 dl Latte
3 cl Passata Di Pomodoro
320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
qb Pepe
un Peperone Rosso
qb Prezzemolo
2 fette di Prosciutto Cotto
qb Sale
1) Lavate il peperone, asciugatelo e mettetelo sulla placca del forno: arrostitelo a 200°C per circa 30 minuti. Dopodiche spellatelo, privatelo di semi e nervature e tagliatelo a striscioline.
2) Fate sciogliere 30 g di burro in una casseruolina, unite la farina, lasciatela dorare leggermente, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, e diluite con il latte tiepido versato a filo, sempre rimestando. Cuocete per circa 10 minuti; salate, pepate e incorporate la passata di pomodoro. Lavate il basilico e il prezzemolo: tritateli e incorporateli alla salsa tiepida assieme all’aglio sbucciato e affettato. Poi frullate il tutto e aggiungete il peperone e il prosciutto a listarelle.
3) Lessate le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e mettetele in una pirofila imburrata. Coprite la pasta con il sugo preparato, fiocchetti di burro e grana e passate poi in forno a 220°C a gratinare per circa 15 minuti.
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