Ingredienti
•200 g di mandorle•
•120 g di farina di grano tenero 00•
•120 g di zucchero•
•90 g di burro•
•1 uovo•
•Nutella q.b.•
Preparazione
Come prima cosa prendete le mandorle e, dopo aver rotto i gusci, fatele tostare per 4-5 minuti in forno caldo a 200°C, dopodiché estraetele dal forno, eliminate la pellicina e, una volta raffreddate, tritatele finemente nel mixer insieme allo zucchero, poi tenetele da parte.
Rompete l’uovo e ricavatene il tuorlo, dopodiché unitelo in una terrina alla farina setacciata e al burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamate con le mani gli ingredienti. Aggiungete quindi anche le mandorle tritate e zuccherate al composto e mescolate per qualche minuto.
Quando avrete ottenuto un panetto morbido, avvolgetelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora circa.
Riprendete il panetto, formate dei salsicciotti e ricavatene tante piccole palline che andrete a disporre in una leccarda foderata con della carta forno, schiacciandone leggermente uno dei lati. Continuate l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto, avendo cura di ottenere palline di dimensioni simili tra loro. Cuocetele per circa 10 minuti a 180°C. Estraetele dal forno e lasciate raffreddare.
A questo punto prendete una pallina per volta, spalmatevi la Nutella sul lato leggermente appiattito e ponetevi sopra un’altra pallina, ottenendo così i baci di dama. Continuate a comporre baci di dama fino a quando avete biscotti a disposizione.
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