Ingredienti:
380 grammi di farina di frumento ,
un uovo ,
due cucchiai di olio di oliva,
olio per friggere,
sale.
Lavorate in una terrina la farina con un pizzico di sale, l’uovo e l’olio fino ad ottenere una pasta liscia, se necessario unite un po’ di acqua.
Ammollate l’uvetta in poca acqua tiepida. Dividete la pasta in due parti e fatela riposare coperta con un canovaccio umido per circa 15 minuti.p
Per il ripieno: mescolate bene la ricotta con il tuorlo, lo zucchero, la panna e il sale incorporandovi poi l’uvetta scolata e sminuzzata e le noci tritate. Stendete le 2 metà di pasta su una spianatoia infarinata ,ritagliatevi tanti dischi usando un bicchiere capovolto, rimpastate gli scarti della pasta e stendete il composto per ottenerne altri.
Distribuite su dischi di pasta un poco del ripieno. Piegate ogni disco a metà, premendo bene i bordi. Scaldate dell’olio in una padella e friggetevi in più riprese i ravioli ripieni per 3-4 minuti quindi scolateleli su carta da cucina e serviteli.
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